חנדלה – פינת חמד קטנה בלב השרון

גילויי נאות – הייתי אורחת המסעדה

על חנדל`ה מעולם לא שמעתי, אבל כשציינתי בפייסבוק שאני מוזמנת לבקר במקום כולם כתבו לי שאהנה שם ומדובר במקום מקסים.

המסעדה ממוקמת במושב גבעת חן, מקום שאולי נתקלתי בשמו אבל לא היה לי מושג איך להגיע אליו. פניה מאחד הכבישים הראשיים של רעננה, ממשיכים ישר, מגיעים לדרך עפר והינה המסעדה. מדובר במסעדה כפרית שהקים ניר מלכוב חקלאי/לולן על שרידיו של הלול שלו. בימים אלו חוגגת המסעדה יום הולדת 8, מס` מכובד בהתחשב בתחלופת המסעדות בארצנו.

אין יותר כפרי משממית

אני ובן זוגי לערב הגענו בזמן והושבנו בשולחן הבלוגרים, כדי שלא נחכה לשאר האורחים התחילה המסעדה להזרים את המנות הראשונות אל השולחן.

מחמצים אסייתים עם שומשום (12) המנה מכילה כרובית, גזר, פלפל, בצל ירוק ומעל שומשום. לבצל הירוק היה מעין טעם לוואי מוזר ולדעתי לא מתאים למחמצים, שאר הירקות היה חמצמצים, קריספיים וטעימים. לא מבינה את העיטור בשומשום, אני מאלו שלא אוהבים שומשום ונלחמים להוריד אותו לפני שאני טועמת כל ביס. לא משנה שלדעתי זה גם מכער את המנה.

רול חציל (28) במילוי תערובת גבינות ועירית, בליווי קונפי שום וסלסה פיקנטית. החציל היה עשוי בדיוק, מילוי הגבינות היה טעים והשתלב מעולה עם הסלסה שרק הוסיפה.

פוקצ`ה (15) הגיעה עם פנכת חמאה ופנכת שמן זית ובלסמי. הפוקצ`ה היתה דקה מידי וכנראה לכן התייבשה, בסיבוב השני הגיעה פוקצ`ה הרבה יותר טובה ורכה. החמאה הגיעה בטמפרטורה הנכונה והיתה טעימה וקלה למריחה.

פטה כבד עוף (39) בציפוי קשיו שמוגש בליווי טוסטונים וריבת בצל. הפטה היה נימוח וטעים בשילוב המרקם של הקשיו היה מעולה, אחרי הכל איך פטה כבד שהוכן עם חמאה לא יכול להיות טעים . בריבה הורגשו רצועות הבצל כאילו היא לא בושלה עד הסוף, מאוד אהבתי את המרקם והטעם.

ניוקי גבינות צאן (36) ברוטב חמאת עגבניות שרי, שמנת וטימין. שילוב הטעמים ברוטב היה מעולה אבל ... מרקם הניוקי היה דביק מידי והוא פשוט נדבק לחך.

היינו ארבעה אנשים שחלקו בארבע מנות עיקריות, עם כל המנות העיקריות יוצאת תוספת סלט ירוק ותוספת חמה לבחירה מבין מנות מתחלפות, במהלך הארוחה היו צ`יפס, פירה בטטה, אורז לבן בשילוב אורז בר וירקות מוקפצים.

א` ות` חלקו את מנת האנטריקוט המיושן (105) עם רוטב פלפלת חרדל ופירה בטטה ואת מנת הפרגיות על הגריל (63) ברוטב טריאקי בוטנים עם תוספת ירקות מוקפצים.

אצטט את מה שנאמר לי על המנות, הפרגיות עשויות טוב ומתובלות כהלכה כשהירקות מחמיאים למנה. במנת הסטייק היתה טעות קטנה ברמת ההכנה, הסטייק נלקח למטבח והוחלף באחד שהוכן בהתאם. נאמר לי שהוא עשוי בדיוק והיה טעים.

אני והדר חלקנו את מנת צלעות הטלה של חנדל`ה (100) ומנת קדירת פירות הים (89) ברוטב עגבניות ופסטיס.

הצלעות היו עשויות בדיוק ואפילו טעימות אבל קרות, כנראה שהמנה ישבה בצד בהמתנה לשאר המנות והתקררה. לאחר שהמנה חזרה למטבח וחוממה היא כבר לא היתה ניתנת לאכילה, הצלעות התייבשו לחלוטין. המנה הגיעה עם פירה בטטה שהיה תענוג לא נורמלי, אפשר לחיות בתוך הפירה הזה

מנת קדירת פירות הים הכילה קלאמרי במרקם גומי מידי, מולים שהיו בסדר ושרימפסים שהיו טובים. משהו ברוטב לא עבד והיה קצת מלוח מידי, הזמנו תוספת אורז לבן בשילוב אורז בר שחלקם היו קצת פריכים מידי. השילוב בניהם הוריד את מליחות הרוטב והיה נחמד.

אחרי מנוחה קצרה הובאו לשולחן ארבעה קינוחים

אנגלז (32) מוס שוקולד עם שברי שוקולד ושוקולד לבן בליווי רוטב וניל. כמו כל מנה ששולט בה השוקולד גם זו היתה יותר מידי בשבילי. שילבתי בין הרוטב למוס ובהחלט היה טעים אבל שוקולדי מידי בשבילי כדי לאכול מנה שלמה.

פאי תפוחים (30) עם גלידת וניל. פאי אישי שהיה במתיקות מעודנת ואולי מידי בשבילי, בשילוב עם הגלידה מנה מעולה ולא כבדה.

פבלובה (32), הר קצפת על מרנג טרי וטעים במילוי גלידת וניל כשמעל רוטב פירות יער, לא מחובבי הרטבים החמצמצים אבל כאן הוא השתלב מעולה. קינוח מומלץ וגדול במיוחד.

קרם ברולה (26), אני מחובבי הקרם ברולה וכאן הורגש פספוס. הקרם היה כבד מידי והטעם הזכיר בצורה מוזרה את טעם מעדן הילדים דני, הסוכר לא נשרף עד תום ולכן הורגשו גרגרי הסוכר. לרגע חשבתי שלא שולב וניל במנה אבל בסופו של דבר גרגרי הוניל נמצאו בתחתית המנה.

לפני שהלכנו ניתן לנו מארז שי שהכיל את מוצרי המקום, שקית עוגיות טריות שנאכלו למחרת והיו מעולות, רוטב וינגרט הדרים שמומלץ בחום לנסות במסעדה עם הסלט הירוק, ריבה מקומית וקפה שאותם עדין לא יצא לי לטעום.

לסיכום, המקום עצמו פסטורלי ומקסים, פינה שקטה בלב העיר. האוכל היה ברובו ליד וכמעט מושלם. המסעדה קיימת כבר 8 שנים כך שאני לא מאמינה שהם היו מחזיקים מעמד עם כל כך הרבה ליד ופשוט נפלתי על ערב לא הכי מוצלח שנראה גם עמוס. כל כך אהבתי את המקום שבטוח אחזור כדי לנסות שוב.

תודה למארחים שלנו

ותודה לגיל מנהל המסעדה שענה על כל שאלה

בתיאבון

אודליה

חנדל`ה מושב גבעת חן, 09-7603647

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

7 מנות מהסרטים – הטרקלין

גילויי נאות – הייתי אורחת המסעדה

לאחרונה החלה מסעדת הטרקלין בסבב שני של "ארוחה מהסרטים", כחובבת סרטים מאוד רציתי לקחת חלק בסבב הראשון ופשוט לא הסתדר לי מבחינת זמנים. כשקראתי שהם עומדים לצאת בסבב השני שמחתי שתהיה לי הזדמנות לקחת חלק בארוחה שכל כך הצטערתי שפספסתי רגע לפני ששאלתי חברות אם ירצו להצטרף אליי הגיעה הזמנה לארוחה ששמחתי לקבל.

הבעלים של מסעדת הטרקלין יוסי בן אודיס שחובב סרטים הגיע למסקנה שחייבים לאכול גם את מה שאנחנו רואים על המסך במהלך הערב מוקרנות סצנות מתוך סרטים שעוסקים באוכל ומיד לאחר הקטעים יוצאות מהמטבח מנות אינטרפטציה או זהות לאלו שנראו על המסך, כיף לעיניים ולקיבה

כולם צופים במסך

בהגעה מוגש לכל סועד קוקטייל מוחיטו מבית בקרדי ולפי ההתלהבות וההזמנות החוזרות אני מבינה שמדובר במשקה מוצלח

מתחילים בהקרנת קטעים מתוך הסרט "אהבה פלפל וקינמון" (שהחלטתי שאני רוצה לראות) ו-3 מנות ראשונות יוצאות לשולחן.

חציל קלוי ביוגורט עם גבינת צאן, מעולה עם חמצמצות עדינה, מוגש עם לחם מרוקאי טעים. טאבולה קצת כבדה עם פלמידה, שילוב שנתקלתי בו לראשונה והיה טעים במיוחד. ועלי גפן מעל צ`זיקי מלפפונים, המנה הפחות אהובה עליי מהראשונות, אני פשוט לא מחובבי עלי הגפן.

על המסך עולה סצנה מ"הסנדק" ויוצאת מנת קנלוני במילוי בשר עגל וחצילים עם בשמל מעל.

אחת ממנות הקנלוני הטעימות ביותר שאכלתי, שילוב מעולה של בשר, חציל ורוטב בשמל.

צופים בסצנה מ"אדונית התבלינים" עם הכוכבת ההודית אישואריה ראי המהממת ואל השולחנות יוצאת מנת צ`יקן קארי על אורז לבן.

צ`יקן קארי מעודן וטעים שהשתלב מעולה עם האורז הלבן שהיה טעים בפני עצמו. ולמה ציינתי את האורז כי משום מה מקומות חושבים שהאורז יכול להיות תפל כי בכל מקרה הוא מגיע עם רוטב לצידו, כאן הוא היה מעולה.

העיניים חוזרות למסך כדי לצפות בסצנת הארוחה מ"החברה הטובים", סצנת מומלצת לכל חובבי האוכל! עוברים לסצנה נוספת מהסרט אהבה בתפריט שמביאה אותנו אל מנת בשר. אל השולחן מגיעה מנת סינטה לצריבה על חלוק נחל בשילוב ראש שום אפוי ורוטב צ`ימיצ`ורי.

אחת ממנות הדגל של הטרקלין, לשולחן מגיעה מנת סינטה רייר שעברה צריבה עדינה ביותר, נפרסה ומוגשת עם חלוק נחל לחומם ל-330 מעלות, על החלוק צורב כל סועד את הסינטה לרמה המועדפת עליו. מנה מעולה שלדעתי צריבה עדינה ביותר ומעל פיזור עדין של מלח אטלנטי ולא צריך יותר

עוברים לסצנה האחרונה שנראה הערב, סצנה מתוך הסרט "צ'רלי בממלכת השוקולד" המחודש, עליי אישית מועדף הסרט המקורי משנת 71. כמובן שהסרט מקשר אותנו לקינוח, צלחת ובה שלושה מוסים.

מוס שוקולד עם 70% מוצקי שוקולד, מוס קפוצ`ינו ומוס שוקולד לבן. כמובן שמוס השוקולד היה כבד לי מידי כי זו אני, עם מוס הקפוצ`ינו לא הסתדרתי כי אני לא אוהבת קפה ומוס השוקולד הלבן שהיה מעולה! אתם יכולים להיות רגועים את המוסים שלא אכלתי עזרו לי לסיים חבריי לשולחן

לסיכום ארוחה זוגית מקסימה וטעימה שיכולה להעביר לכן ערב נחמדה בצפיה בסרטים שאהבתם ולשלבם באוכל טעים.

פרט חשוב לשומרי הכשרות, ניתן להזמין מראש ארוחה כשרה בה לא ישולבו מרכיבי בשר וחלב במנות שתקבלו.

מחיר הארוחה לסועד היא 165 ש"ח, נותרו עוד תאריכים אחרונים להזמנת הארוחה אז כדאי למהר, פרטים נוספים תוכלו לקבל כאן

תודה לחבריי לשולחן על העברת ערב מהנה

תודה ליוסי וצוות המסעדה על אירוח מקסים ובנית ארוחה מעניינת וטעימה.

בתיאבון

אודליה

הטרקלין, נחלת בנימין 41, תל אביב. טל` 03-5660013

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

צ'רלי צ'קפוינט, כשמזרח ומערב נפגשים

גילויי נאות – הייתי אורחת המסעדה

קבלתי הזמנה במייל לארוחת בלוגרים למסעדה אסייתית מערבית ביהוד, מה לי וליהוד? אני זו שכל הזמן מאבדת את הדרך ביהוד נכנסתי לאתר כדי לגלות סיפור רקע מעניין במיוחד שגרם לי לאשר את ההזמנה.

בעלת המסעדה מיכל אדלסבורג פגשה בברלין את השף ויטלי בסמיכות לצ`רלי צ`קפוינט ולאחר הפגישה הם החליטו על פתיחת מסעדה. מיכל החליטה שהיא מתרחקת מתל אביב הסואנת ורוצה פינה נחמדה בפריפריה ולכן הגענו ליהוד :-) המסעדה ממוקמת בצמוד למלון אויה כשלא הייתי מודעת בכלל שיש מלון ביהוד. מקום המפגש המיוחד שחיבר בין בעלת המסעדה והשף הוא גם שם המסעדה צ`רלי.

את הערב התחלנו במנות פתיחה וסושי

סלט כאוס (22) כרוב אדום ולבן, כרובית, נבטים גזר, אגוזים, בצל ירוק בוינגרט שומשום. כל הרכיבים הרגישו טריים אבל הסלט היה תפל ורוטב הוינגרט בכלל לא עבד, תוספת קטנה של מלח וויתור על השומשום ויש שם סלט מעולה.

כרובית בשומשום ופנקו (22), מוקפצת בצ`ילי חמוץ מתוק. הכרובית עשויה בדיוק ופאנקו קריספי, מנה מעולה ומומלצת בחום.

שרימפס טמפורה (31) שרימפס טמפורה, אבוקדו ומלפפון. המנה הטובה מבין הסושי, הכל הרגיש טרי וטעים.

ספייסי טונה (28) טונה,ספייסי מיונז, אבוקדו ומלפפון בציפוי שבבי פאנקו. מנה נחמדה כשערבוב הטונה עם המיונז יצר תערובת שהיתה מוזרה לי.

וולקנו רול (40) סלמון, אבוקדו, בטטה בטמפורה, קנפיו במעטפת סלמון צרוב בטריאקי ושבבי בצל ירוק. המעטפת הפריעה לי והרבה את הטעם של המנה, ברגע שהורדתי את המעטפת הורגש שיפור משמעותי בטעם. חוץ מזה שהאורז הרגיש לי כאילו חסר בו קצת חומץ אבל יכול להיות שזו אני.

עברנו לעיקריות ופתחנו במנות הווק איטריות

פאד תאי עוף (44) אטריות אורז מוקפצות עם ביצה, גזר וכרוב לבן ומעוטר בבוטנים כתושים. הטעם הכללי היה בסדר רק שאיטריות האורז הרגישו לי סוג של גומי.

אודון עוף (55) איטריות אודון מוקפצות עם נתחי עוף, כרוב, פטריות ועלי מנגולד ברוטב טריאקי וחלב קוקוס. המוצלח מבין מנות האיטריות ועדין לא היה ברור לי למה האיטריות לא בושלו לעוד כמה דקות והיו אל דנטה.

הוט נודלס (49) איטריות ביצים מוקפצות עם נתחי בקר, נתחי עוף, בצל סגול, גזר ברוטב קארי אדום, צ`ילי חריף וחלב קוקוס. אין לי מושג לאן נעלמו טעמי הקארי או חלב הקוקוס כי המנה הזכירה ודיי הרגישה כמו הפסטה הפשוטה והשמנונית שהוכנה עם רסק עגבניות בילדותנו.

מנות עיקריות בשילוב אורז

פרגית בחלב קוקוס וקארי (54) נתחי פרגית בגלייז קוקוס וקארי עם דלעת, שעועית ירוקה וכוסברה על אורז מאודה מוגש עם בוטנים כתושים. כמות מכובדת של פרגיות עסיסיות ברוטב מוצלח שהשתלב מעולה עם האורז שהיה ניטרלי.

צ`אזה בקר וחציל (56) נתחי בקר מוקפצים עם חציל בצל ירוק, סוכר דקלים עם אורז מאודה. מנה טעימה אבל מתוקה מידי לטעמי, הורדה קטנה במתיקות תהפוך את המנה למושלמת.

קינוחים

מרקיז שוקולד (34) עם רוטב וניל ובננות מקורמלות. אני לא מחובבי השוקולד וכמו רוב קינוחי השוקולד הוא היה שוקולדי מידי בשבילי :-) חברי לשולחן אהבו!

טירמיסו (30) מוס שוקולד, מסקרופונה בשילוב ליקר קפה, אספרסו ויין. אחד מהטוויסטים הגרועים ביותר שנתקלתי בהם לטירמיסו! משהו בשילוב המרכיבים הפך את המנה לחמוצה.

קרם ברולה (28) עם פירות השנה. קרם ברולה כמו שקרם ברולה צריך להיות, מעולה!

כל הארוחה הרגישה לי ליד, לא בדיוק, כששינויים קטנים במרכיבים להוספה או הורדה היו יכולים לשנות את כל הארוחה. גם שינוי קל בהגשה בכלי ההגשה יכול להועיל, לדוגמא צלחות המנות העיקריות, מדובר במנות מכובדות מאוד שפשוט נעלמות בצלחות האובליות, הם אולי נוחות יותר לסידור על השולחן אבל בכלל לא מחמיאות לאוכל.

השירות היה מקסים לצערי האוכל פחות, מקווה שהם ישתפרו.

תודה על האירוח וקבלת הפנים הנעימה

בתיאבון

אודליה

צ`רלי, דרך החורש 4 מלון אויה, יהוד

טל' – 057-9439964

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מתכון לשבת – קציצות בקר מטוגנות עם תרד ובצל

בשישי האחרון הפשרתי בשר טחון מבלי לדעת מה בדיוק אעשה איתו. קצת אחרי ראיתי קופסת עלי תרד ממש קרצה לי והחלטתי לרכוש אותה. בשר טחון זה טעים, תרד טרי זה טעים, אז מה כבר יכול להיות רע בשילוב בניהם?!?!

מצרכים

חצי קילו בשר בקר טחון

חבילת תרד עלים שטופים

בצל יבש גדול

2-3 שיני שום כתושים

ביצה אחת

מלח, פלפל וצ`ילי יבש

בצילום שכחתי את הביצה והשום

מתחילים באידוי הבצל על אש נמוכה עד להשתקפות של הבצל, מגביהים את האש להצהבה קלה של הבצל, לאחר ההצהבה מוסיפים את השום ופלפל הצ`ילי היבש לקליה קלה, לא לשכוח שאסור לשרוף את השום

מחבת הנירוסטה החדשה שהתאהבתי בה

מעל לבצל והשום מוסיפים את עלי התרד ומכסים, לאחר כדקה לפתוח את הסיר /מחבת ולערבב. תוך 2 דקות התערובת מוכנה.

מאוד אוהבת את עלי התרד השטופים והם מאוד מומלצים לתבשילים, לדעתי הם לא מתאימים לסלטים כי רוב העלים מגיעים שבורים והמראה שלהם לא יחמיא לסלט טרי

בנוסף, כדאי לנקות את העלים או לפחות את רובם מהגבעולים שסתם מציקים בלעיסה.

קצת לפני לסיום הכנת התערובת מוסיפים את כל התבלינים ומתבלים קצת יותר ממה שנדרש (דגש על הקצת) כדי שהטעמים ישארו גם לאחר שיתווסף הבשר.

התערובת המוכנה מתאימה לכל דבר שתוכלו לחשוב עליו, לדוגמא מאפים, פשטידות או סתם לאכול על פרוסת לחם קלויה. מאוד טעים

לאחר שהתערובת מוכנה יש להעביר לקרש חיתוך ולקצוץ אותה גס כדי שתוכל להתערבב בקלות עם הבשר.

לא לשכוח לתת לתערובת להתקרר כדי שלא תבשל את הבשר, לאחר שהתקררה מחברים אותה בשילוב ביצה עם הבשר ויוצרים תערובת אחידה.

כדי שיהיה קל יותר לעבוד עם התערובת נותנים לה לנוח כרבע שעה במקרר.

בנתיים מחממים מחבת עם שמן לטיגון, לא נותנים לשמן להעלות עשן כי אז הקציצה תשים מבחוץ ובפנים הבשר ישאר חי. יוצרים עם ידיים רטובות קלות קציצות ומכניסים לתוך השמן.

לאחר השחמה משני הצדדים הקציצות מוכנות.

הקציצות עם אנטיפסטי קישוא, חציל ובצל

שילוב המרקמים יוצר קציצה מעניינת וטעימה במיוחד, לדעתי כמובן (גם לדעת אלו שטעמו)

הקציצות פשוט נעלמות מהצלחת.

בתאבון ושבת שלום

אודליה