יום שישי, 20 באוגוסט 2010

מתכון לשבת – קציצות בקר מטוגנות עם תרד ובצל

בשישי האחרון הפשרתי בשר טחון מבלי לדעת מה בדיוק אעשה איתו. קצת אחרי ראיתי קופסת עלי תרד ממש קרצה לי והחלטתי לרכוש אותה. בשר טחון זה טעים, תרד טרי זה טעים, אז מה כבר יכול להיות רע בשילוב בניהם?!?!


מצרכים

חצי קילו בשר בקר טחון

חבילת תרד עלים שטופים

בצל יבש גדול

2-3 שיני שום כתושים

ביצה אחת

מלח, פלפל וצ`ילי יבש


בצילום שכחתי את הביצה והשום

מתחילים באידוי הבצל על אש נמוכה עד להשתקפות של הבצל, מגביהים את האש להצהבה קלה של הבצל, לאחר ההצהבה מוסיפים את השום ופלפל הצ`ילי היבש לקליה קלה, לא לשכוח שאסור לשרוף את השום


מחבת הנירוסטה החדשה שהתאהבתי בה ;)

מעל לבצל והשום מוסיפים את עלי התרד ומכסים, לאחר כדקה לפתוח את הסיר /מחבת ולערבב. תוך 2 דקות התערובת מוכנה.

מאוד אוהבת את עלי התרד השטופים והם מאוד מומלצים לתבשילים, לדעתי הם לא מתאימים לסלטים כי רוב העלים מגיעים שבורים והמראה שלהם לא יחמיא לסלט טרי

בנוסף, כדאי לנקות את העלים או לפחות את רובם מהגבעולים שסתם מציקים בלעיסה.


קצת לפני לסיום הכנת התערובת מוסיפים את כל התבלינים ומתבלים קצת יותר ממה שנדרש (דגש על הקצת) כדי שהטעמים ישארו גם לאחר שיתווסף הבשר.

התערובת המוכנה מתאימה לכל דבר שתוכלו לחשוב עליו, לדוגמא מאפים, פשטידות או סתם לאכול על פרוסת לחם קלויה. מאוד טעים

לאחר שהתערובת מוכנה יש להעביר לקרש חיתוך ולקצוץ אותה גס כדי שתוכל להתערבב בקלות עם הבשר.


לא לשכוח לתת לתערובת להתקרר כדי שלא תבשל את הבשר, לאחר שהתקררה מחברים אותה בשילוב ביצה עם הבשר ויוצרים תערובת אחידה.


כדי שיהיה קל יותר לעבוד עם התערובת נותנים לה לנוח כרבע שעה במקרר.

בנתיים מחממים מחבת עם שמן לטיגון, לא נותנים לשמן להעלות עשן כי אז הקציצה תשים מבחוץ ובפנים הבשר ישאר חי. יוצרים עם ידיים רטובות קלות קציצות ומכניסים לתוך השמן.


לאחר השחמה משני הצדדים הקציצות מוכנות.


הקציצות עם אנטיפסטי קישוא, חציל ובצל

שילוב המרקמים יוצר קציצה מעניינת וטעימה במיוחד, לדעתי כמובן (גם לדעת אלו שטעמו)

הקציצות פשוט נעלמות מהצלחת.


בתאבון ושבת שלום

אודליה

אין תגובות:

פרסום תגובה