יום רביעי, 6 בנובמבר 2019

רולדה מגולגלת שוקולד או וניל - קיטו ופליאו בקלות


עוגה שאני אוהבת מאז שאני ילדה ואספתי מתכון שלה עם השנים שהיה נראה לי שמוכר לכולם אבל באינסטגרם כל הזמן מבקשים ממני בפרטי אז החלטתי להעלות על הכתב 😊

לבצק
4 ביצים
2 כפות שטוחות קקאו (לגרסא ללא קקאו רדו לסוף הפוסט)
2 כפות ממתיק

למילוי
מיכל קצפת 38% ומעלה
קופסא של מסקרפונה 40% ללא תוספות
2-3 כפות ממתיק

כתבתי ממתיק כי לכל תזונה מתאים משהו אחר, לקיטו השתמשו באריטרותול או אליולוז. לפליאו ממליצה בחום על מייפל ולכל השאר סתם סוכר.

מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים לקצף יציב. 
בנפרד מערבבים את החלמונים עם הממתיק ו2 כפות הקקאו. 
מקפלים לתוך תערובת החלבונים את החלמונים ומשטחים על תבנית מרובעת או מלבנית. 
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 10 דקות.

מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ומגלגלים לתוך נייר האפיה (לא לחכות יותר מידי כי אחרי קירור מלא העוגה לא תתגלגל) ומכניסים למקרר.

למילוי מקציפים יחד את הקצפת, מסקרפונה ו2 כפות ממתיק, טועמים קצת אחרי ההתחלה כדי לדעת אם רוצים עוד ממתיק ומקציפים לקצפת יציבה.

מוציאים את הגלילה, פורסים ומורחים את כל התערובת, מגלגלת חזרה ומחזירים למקרר עד לאכילה. בשלב הגלגול אפשר ורצוי לישר קצוות כדי לוודא שיצא מוצלח 😛

אפשר לקשט מעל בשברי אגוזים או גירודי שוקולד אבל לא חובה.
זה כל הסיפור 😊

גרסה ללא קקאו

באחת הקבוצות נשאלתי מה יעשה מי שלא אוכל קקאו ו/או רגיש.
אז החלטתי לעשות ניסוי בלי קקאו שגם מוריד את הערך הפחממתי משמעותית 
ההבדל ברכיבים הוא מאוד קטן ובכל זאת אני מעלה כאן את המתכון במלואו עם השינויים שגם מופיעים באפיה.
לבצק
4 ביצים
כפית תמצית וניל
2 כפות ממתיק
למילוי (אין הבדל)
מיכל קצפת 38% ומעלה
קופסא של מסקרפונה 40% ללא תוספות
2-3 כפות ממתיק
חמאה לשימון התבנית
כתבתי ממתיק כי לכל תזונה מתאים משהו אחר, לקיטו השתמשו באריטרותול או אליולוז. לפליאו ממליצה בחום על מייפל ולכל השאר סתם סוכר.
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים לקצף יציב.
לחוד מערבבים (אבל לא יותר מידי) את החלמונים עם הממתיק ותמצית הוניל.
מקפלים לתוך תערובת החלבונים את החלמונים ומשטחים על נייר אפיה ששימנתם היטב עם חמאה בתבנית מרובעת או מלבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 5 דקות ולאחר מכן מורידים ל-150 מעלות לעוד 5 דקות.
מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ומגלגלים לתוך נייר האפיה (לא לחכות יותר מידי כי אחרי קירור מלא העוגה לא תתגלגל) ומכניסים למקרר.
למילוי מקציפים יחד את הקצפת, מסקרפונה ו2 כפות ממתיק, טועמים קצת אחרי ההתחלה כדי לדעת אם רוצים עוד ממתיק ומקציפים לקצפת יציבה.
לאחר קירור ולפניי מילוי מורידים בעדינות את נייר האפיה.
מוציאים את הגלילה, פורסים ומורחים את כל התערובת, מגלגלת חזרה ומחזירים למקרר עד לאכילה. בשלב הגלגול אפשר לישר קצוות כדי לוודא שיצא מוצלח 

בתיאבון, 
אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא
מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס

יום חמישי, 5 בספטמבר 2019

עוגיות חמאה ירוקות - קיטו/פליאו

איך הגעתי לעוגיות חמאה ירוקות? אני פשוט לא אוהבת קוקוס :-) בכל סוגי עוגיות החמאה שנתקלתי עד היום מוסיפים מעט קמח קוקוס לבלילה כדי ליבש/למצק אותה ואילו אני אחרי הניסוי הראשון הבנתי שלמרות שמדובר בשתי כפות של קמח קוקוס אני לא מסוגלת לאכול אותם (לא נשארה עוגיה) חשבתי על פתרון אחר לקמח יבש - אבקת גרעיני דלעת.

רכיבים:
130 ג' חמאה בטמפרטורה החדר או שעברה ריכוך במיקרו 
שליש כוס ממתיק - לקיטו אריתרוטול ולפליאו מייפל 
כוס ושלושת רבעי קמח שקדים 
2 כפות קמח גרעיני דלעת או קמח קוקוס 
כפית תמצית וניל 
חצי כפית מלח הימלאיה (או כל מלח)

לערבב יחד עד למיזוג את החמאה והממתיק, להוסיף את המלח ותמצית הוניל. אל התערובת מוסיפים את קמח השקדים וקמח גרעיני הדלעת ומערבבים.

התערובת שלי יוצאת ירקרקה וטעימה במיוחד, היא מזכירה מרציפן ירוק ואני בטוחה שאם תכניסו למקרר ותפרסו תקבלו מרציפנים :-) 

אני לוקחת בעזרת 2 כפות ומשטחת על התבנית, מקבלים בסביבות 15-16 עוגיות מהכמות הזו. 
מחממים תנור על טורבו 170 מעלות ומכניסים ל-11 דקות, חשוב מאוד להשגיח כי קמח השקדים הוא מוצר עדין שדורש זאת.


תאחסנו במיכל אטום במקרר וגם אחרי שבוע העוגיות נותרו פריכות :-) 

בתיאבון, 
אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא
מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס

יום ראשון, 2 ביוני 2019

חייבים משהו מתוק לחג כדי שלא נשתגע, עוגיות שוקולד צ'יפס פקאן רכות וטעימות :-)

בלי יותר מידי סיפורים הינה המתכון

רכיבים:
75 ג' אריתריטול או שליש כוס מייפל (שליש כוס אריתריטול)
100 ג' חמאה
רבע כפית מלח

כפית תמצית וניל נקי
הביצה גדולה
כפית אבקת אפיה
170 ג' קמח שקדים (קצת פחות וכוס וחצי)
60 ג' שוקולד מריר קצוץ
40 ג' פקאנים קצוצים
אני הכנתי 12 עוגיות גדולות אבל אתם יכולים גם 24 בכייף :-)

מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את החמאה אבל דואגים שלא תרתח במיקרו, מוסיפים את הממתיק ומערבבים עד לחיבור. מוסיפים את הוניל והביצה ומערבבים עד כחצי דקה עד שמתאחד.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה עד שמגיעים למרקם בצק פריך. מוסיפים את השוקולד והפקאנים ומערבבים.
מכניסים לתנור ל-15-20 דקות ומשגיחים שלא ישרפו.
לא טועמים את העוגיות בערך 20-30 דקות כדי שיתמצקו וזהו.

שיהיה לנו חג מתוק ושמח!
המתכון הוא פליאו בגרסת המייפל וקיטו בגרסת האריתריטול, ללא גלוטן ולגרסת הפרווה ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס.

בתיאבון, 
אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא
מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס