יום חמישי, 18 בנובמבר 2010

איך מכינים קרמבו ביתי?

אהבתי את המתכון שקבלתי במייל והוא נראה לי פחות מסובך מכל אלו שנתקלתי בהם עד היום, אז מביאה גם לכאן

מתכון באדיבות גלידות פלדמן, להכנת קרמבו בבית

20 דקות הן כל המפריד בינך לבין הקרמבו בגרסתו הביתית. בתיאבון!

לציפוי
300 גרם שוקולד
100 גרם
חמאה
למילוי
5 חלבונים
1
כוס סוכר
1
כף ג`לטין
3
כפות מים
כף גרידת תפוז
20
עוגיות שוקולד משובחות, עגולות

הכנה

בסיר כפול (באן מרי) מחממים את החלבונים והסוכר עד לטמפרטורה חמימה (בערך 60 מעלות צלזיוס) אגב בחישה. מסירים מהאש.
ממיסים את הג`לטין במים. מקציפים את החלבונים ומוסיפים גם את הג`לטין. ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתקררת ומוקצפת היטב. מוסיפים את גרידת התפוז.
מזליפים את הקצף על גבי עוגיות באופן הבא: במזלף בעל פיה חלקה ממלאים את הקצף. מקרבים את קצה הפיה למרכז העוגייה ולוחצים עד שמתקבל מעין כדור פינג-פונג. מרחיקים מעט את הפיהמהעוגייה לקבלת השפיץ של הקרמבו. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות ומכניסים למספר דקות למקפיא.
ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול עד לקבלת קרם חלק ומבריק. מצננים מעט וטובלים כל קרמבו בשוקולד (כשהמילוי למטה).
שומרים בקירור עד ההגשה.

אין תגובות:

פרסום תגובה