ביקורת השוואתית לג`חנון אפוי

לי ולמאפים התימנים יש רומן ארוך שנים וברגע שגיליתי שכבר לא צריך "לסבול" כל הלילה את ריח הג`חנון הפכתי להיות שמחה יותר ואולי קצת יותר מרופדת

ניגשתי כהרגלי למקרר המאפים המוכנים ובחרתי את הג`חנון המוכן הראשון שהכרתי של מעדנות, רגע אחרי שהוספתי אותי לעגלה גיליתי מוצר חדש של ציפור השרון שבגלל האריזה נראה לי אוטנטי יותר.

מכיוון שכבר נותרו לי ג`חנונים בודדים של מעדנות בבית בחרתי לנסות את המוצר החדש.

מבחנת ערכים תזונתיים קורה משהו מעניין, הערך הקלורי כמעט זהה, למעדנות 369 קל` ולציפור השרון 342 קל` ל100 ג`. כאן אנחנו מגיעים לחלק היותר מעניין, במעדנות 21 ג` שומנים מתוכם 11.9 ג` שומן רווי (בתוך השומן קיים גם חצי גרם שומן טרנס) ובציפור השרון 13.3 ג` שומנים מתוכם 4 ג` שומן רווי בלבד. הבדל משמעותי במיוחד, מדובר בכמעט פי 3 שומן רווי, אחד מהדברים שאני תמיד בודקת במוצרים.

נעבור לקריטריון החשוב ביותר, הטעם – למרות חיבתי רבת השנים לג`חנון של מעדנות עדיין מורגש שמדובר במוצר תעשייתי שחומם במיקרוגל. לעומתו הג`חנון של ציפור השרון מרגיש כאילו עכשיו קניתי אותו מהתימני השכונתי. חשבתי שאולי הגזמתי בתיאור והזמנתי חבר שקונה בכל שבת ג`חנון שהסכים איתי שמדובר בג`חנון שמורגש כאילו ישב כל השבת בתנור.

מחירי הג`חנונים - הג`חנון של מעדנות נמכר ב-19.99 כשכבר קניתי אותו גם ב-25 במגה השכונתי שלי. הג`חנון של ציפור השרון נמכר ב-14.99 ונתקלתי בו רק בשופרסל דיל. שני המארזים מכילים 5 יחידות כשבמעדנות משקל גבוהה יותר של 750 ג` ובציפור השרון 600 ג`.

מבחינת מארזים, זה של מעדנות מגיע בתבנית פלסטיק מופרדת תאים ואפשרית הוצאת יחידה אחת ללא פתיחת שאר תאים (משהו שמעולם לא הצליח לי). ציפור השרון מגיע בתוך תבנית אלומיניום עם מכסה ומופרד בניילון בו עטפו כל יחידה, התבנית מתאימה לחימום בתנור.

בקיצור הג`חנון המוכן החדש שלי הוא זה של ציפור השרון, מרגיש כמו ג`חנון של בית

בתיאבון

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מצטערת על איכות התמונה, צולם בפלאפון

באקלווה בעיר, ממש קרוב אלייך

אני חובבת מתוקים ובהחלט חובבת את משפחת הבאקלוות רק שלאחרונה היו לי התנסויות לא נחמדות כל כך. בדרך חזרה מסיור בירושלים עצרתי באבו גוש כדי לקנות כמה מנות קטנות ממבחר הבאקלוות. רגע אחרי שנכנסי לרכב גיליתי שהן היו מזעזעות והורגש שהן לא טריות. עוד התנסות לא מוצלחת היתה לי באחת השבתות כשהגעתי לגעש, שם היה דוכן באקלוות שהמוכר ציין בפניי כי הן מגיעות מנצרת ואין יותר טוב מהמוצרים שלהם, קניתי שתי מנות קטנות כדי להתאכזב שוב, הגזימו ברמות על עם מי הסוכר וזה הפך להיות מוצר מזעזע ולא אכיל.

לאחרונה פנו אליי בהצעה לטעום מוצר חדש בשם "בקלאווה בעיר" ואני שטועמת כמעט כל דבר חדש נענתי בשמחה.

מדובר במארז אישי שמכיל בתוכו 5 יח` שונות ממשפחת מיני המאפה הערביים שאני קוראת להם באקלוות

רק תראו כמה אני תורמת מעצמי

במארז ניתן למצוא קולאז, קן הציפור, בורמא ובקלאווה, ולי כמובן אין שמץ של מושג מה הוא מה אלא רק מה טעים. אחרי טעימה אני יכולה להעיד שמדובר במוצר טרי כאילו עכשיו נרכש מהמאפיה בנצרת, לא מתוק מידי וכולם ללא יוצא מין הכלל היו פריכים וטריים. הטעימה ביותר בעיניי היא הבאקלווה החומה שניתן לראות בתמונת הצלחת, כשכולן היו טעימות אבל החומה הכי

על פי המידע שעל האריזה כל הבאקלוות מיוצרות מחומרי גלם טבעיים, תוך שימוש במסורות אפיה ותיקות העוברות מדור לדור ובעבודת יד.

המותג הוא פרי פיתוח של בני משפחת סעד מדיר אל-אסד שבגליל המערבי שמפעילה בית מאפה באזור כבר למעלה מ-20 שנה.

כל הבאקלוות מיוצרות באפיה ביתית ובעבודת יד, מחומרי גלם ורכיבים איכותיים, ללא שימוש בחומרים משמרים ובצבעי מאכל.

את "בקלאווה בעיר" ניתן למצוא כיום ברשתות השיווק שופרסל, מגה, טיב טעם, רמי לוי, רשת המרכולים ויקטורי, בשקמיות, סופר דוש, רשת חנויות הנוחות של פז "yello", סו-גוד של סונול, AM-PM, ועוד.

המוצרים נמכרים במארזים אישיים של 5 יחידות במשקל של 150 גרם ב-9.90 ש"ח ומארזים גדולים של 12 יחידות במשקל של 350 גרם ב-19.90 ש"ח

בקיצור, בשביל באקלווה טובה כבר לא צריך ליסוע לנצרת

בתאבון

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

החתול החדש בבוגרשוב

גילוי נאות הייתי אורחת המסעדה

לא מזמן התקיימה ארוחת טעימות במסעדה והודעתי שלצערי באותו היום לא אוכל להגיע. נענתי שאין בעיה ואני מוזמנת להגיע ברגע שיהיה לי נוח, לקח קצת זמן שיירד העומס של סופהשנה וקבעתי זמן מתאים. אספתי איתי את עידו בן השכנה ויצאנו לביקור בבית קפה בוגרשוב.

הגענו לבית קפה מרווח במיוחד למרכז ת"א, עם אווירה נעימה מסביב. מוזיקה נעימה לאוזן ולא רועשת, ראיתי מסביבי זוגות, חברים שישבו לקפה והורים שהגיעו עם צאצא שקט במיוחד, בית קפה שמתאים לכולם

אני לקחתי סינייה בשר עם טחינה וטוסטונים (25) - בשר טחון רך וטעים שבושל זמן ממושך בשילוב קוביות עגבניה טריה ומעל שכבה מכובדת של טחינה. מנה טעימה שאי אפשר להמנע מלטבול את הטוסטונים בתוך שאריות הרוטב!

עידו בחר בלחם הבית עם מטבלים (12), לחם דגנים חמים שמורגש שהוא טרי, מגיע עם שמן זית ובלסמי שלי תמיד טעים, פסטו שלדעתי היה חסר בקצת פרמזן וזיתים שעידו העיד שהיו מאוד טעימים ולקח לו עוד אחד.

שירלי ניגשה ושאלה אם בא לנו לטעום עוד משהו מעניין, עניתי שבשמחה והביאה לנו לשולחן חציל בלאדי ובצל לבן צלויים על הגריל בטחינת כמון וטוסטונים (24). חציל שפעם ראשונה יוצא לי לטעום עם בצל צלוי מעליו וחייבת לציין שמדובר בשילוב מעולה. הטחינה שהיתה על גבול הגולמית בשילוב הכמון היתה מעולה. המנה הראשונה המומלצת שלי.

לעיקריות הזמנו קבב טלה על הגריל ממולא בטחינה ירוקה, מוגש עם פירה תפו"א (41). קבב טלה עשוי מדיום וול במילוי טחינה ולצידו עוד קערית טחינה בשילוב הפירה היו טעימים.

עוף בקארי, נתחי חזה עוף בקארי וחלב קוקוס על מצע אורז (38), כמה רגעים אחרי ההזמנה נגשו אליי וציינו שיש בעיה קטנה, בדיוק נגמר האורז, האם אעדיף לחכות קצת או להחליף מנה, בחרתי לחכות וכנראה שכאן היתה הבעיה. בגלל שידעו שאני מחכה למנה ניסו לזרז את התהליך מה שגרם למנה אנמית שלא הזכירה בכלל קארי ואורז לא מבושל, מאכזב ועדין לדעתי מדובר בתקלה נקודתית.

שירלי שאלה אותי אם בא לי לנסות מנה אחרת ועניתי שתבחר את המנה המעודפת עליה. היא בחרה בכבדי עוף צלויים ברוטב מרסלה ומייפל מוגש על פירה תפו"א (41), המתיקות של המרסלה והמייפל היו מושלמים לכבדים שהיו עשויים בדיוק ופשוט נימוחים בפה. הבחירה של שירלי היתה מעולה :-)

נחנו קלות ועברנו לסיום המתוק של הארוחה

וופל בלגי עם מייפל בננה וכדור גלידה וניל (28), ופל חמים שקורמל קלות בשילוב מייפל בננה היה לי טעים ומומלץ לסיום מתוק של הארוחה.

כוס מוס שוקולד ואייריש קרים במילוי קרם וניל (28), עידו בחר במנה הזו ואמר שהיא מעולה, אני לא יכולה להעיד כי אני עוף מוזר שלא כל כך מחבב מוס שוקולד

לסיכום, מדובר במקום נעים וטעים עם מחירים מאוד נוחים.

כייף לשבת במקום עם חברים או לדייט רומנטי

בתיאבון

אודליה

תודה לאנשי הקפה על ההזמנה ותודה לשירלי מנהלת המשמרת על אירוח מעולה

בית קפה בוגרשוב, בוגרשוב 27, פינת חובבי ציון, תל אביב

טל`: 057-9443889

פיצת יוגורט מהירה

מגיעים הביתה, הרעב משגע ויחד איתו מגיע חשק מטורף לפיצה. זה המתכון המהיר ביותר שאני מכירה לפיצה, פיצת יוגורט.

מרכיבים

350 ג` קמח תופח

2 גביעי יוגורט 200 מ"ל

תבלינים שבא לכם, אני מוסיפה פלפל ומלח

רוטב עגבניות שבא לכם, קנוי, ביתי או סתם קטשופ

וכמובן תוספות איזה שמתחשק לכם

שמים בקערה את הקמח, מוסיפים אליו את התבלינים שתרצו ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את היוגורט ומערבבים עם כף, בשלב מסויים תצטרכו לעבור לעבודה עם הידיים ומומלץ בחום לעשות זאת עם ידיים משומנות היטב!

לאחר שהגעתם למרקם אותו תוכלו למתוח על התבנית הבצק מוכן.

משמנים את התבנית או שמים נייר פרגמנט ומותחים את הבצק עם האצבעות.

ממליצה למתוח את הבצק לגובה של מקסימום חצי סנטימטר.

מעל מורחים את הרוטב ועוברים לתוספות שתעדיפו, בפיצה הזו יש גבינה, תירס, טונה ועגבניות מיובשות

ולתנור עד שאתם רואים השחמה קלה והפיצה מוכנה.

הפיצה לפני ואחרי התנור

בתאבון

אודליה

שישי בבוקר יום יפה אנחנו אוכלים גבינות כבשים

חובה עליכם לשיר את הכותרת לפי המנגינה של שבת בבוקר

שישי בבוקר ומועצת החלב ארגנה לקבוצת בלוגרים פתיחת יום עם גבינות כבשים ישראליות, ארוחת בוקר על טהרת הגבינות וסדנת אירוח ועיצוב ארועים והכל תחת השם גורמה זה מה. המהה פשוט לא יוצא לי מהראש וחשובו שהשתגעתי עם פעיות הכבשים שלא הפסקתי לעשות תוך כדי כתיבת הפוסט

הגענו לביתה של ענת טופל שנערך במיוחד לאירוח, בית שהיה מלא בכבשים מכל המינים, סוגים וגדלים. שולחן שעוצב בגווני ירוק בשילוב לבן וכבשים כמובן. על השולחן לצד הכבשים מצאנו מבחר גבינות כבשים - קשקבל, קצ`וטה, פטה, רוקפור, משקאות יוגורט מבוססים חלב כבשים וגולת הכותרת, אהובתי משכבר הימים גבינת הברי!

מההההההה

במהלך המינגלינג הכינו עבורנו ארוחת בוקר מלאה בגבינות כבשים ששילבנו בגושי הגבינה שכבר חיכו לנו על השולחן. עמלנו קשות בצילום כל זווית של האוכל והגבינות והבנו שהגיע הזמן למלא את המצברים עם הארוחה

חלק מהמבחר

עבודת הצילום הקשה ויצירת המופת שלי שמורכבת מברי ותות שדה טרי

לאחר שסיימנו לאכול עברנו לסדנא משולבת של ענת טופל שנתנה לנו טיפים והדגמות לאירוח ושפית גלי ברמן שהדגימה מנות אירוח מהירות לדוגמא טורטיות שאותן ניתן למלא בכל העולה לרוחנו.

אני לא כל כך הסתדרתי עם ההסברים של ענת לגביי אירוח, קשה לי מאוד עם חוקים נוקשים לגביי אירוח או בעצם ברוב התחומים. מבחינתי אין חוקים והכל הולך, אם הזמנתי אליי חברים אני בטוחה שאם כשיכנסו לא אתעופף לעברם בחיבוקים ונשיקות כי אני מטפלת בדברים במטבח הם עדין יבינו שאני מאוד שמחה לקבל אותם.

ענת נתנה כמה רעיונות להגשה וסידור שולחן שאהבתי יותר או פחות.

אתחיל משמאל למטה, הגשה בשקיות נייר שלא אהבתי והזכירה לי את ביה"ס כשהכנסו נרות בשקיות נייר עם חול, מעל ניתן לראות צורת הגשה שמאוד אהבתי – הגשה על מראה שיוצרת עומק ומתעתעת בעין ליצירת כמות כפולה. צלחות עם גבינות קשות משופדות, לדעתי בלי השיפוד הצלחת היתה יפה יותר והאפשרות האחרונה שחשבתי שהיא קיטשית ובכל זאת מאוד אהבתי את שילוב האורות מתחת למגש

רגע לפני סיום גילי הכינה מולנו קינוח מיוחד וטעים, לוקחים גבינת ברי כבשים ומסירים את חלקה העליון, מכניסים לתנור על חום גבוה עד לבעבוע הגבינה. כשהגבינה חמה מפזרים מעל תערובת אגוזים קלויים ומזלפים מכל הלב סירופ מייפל (המלצה שלי, אמיתי ) ואוכלים כל עוד המנה חמה! לדעתי כשהמנה מתקררת היא לא מוצלחת במיוחד וההכנה לוקחת כמה דקות אז כדאי לחכות לרגע האחרון.

לסיום ניגשנו לשולחן הקינוחים בו חיכו לנו קינוחים בשילוב גבינות כבשים

אסכם את האירוע כטעים , תמיד אהבתי גבינות כבשים ומעכשיו אפילו יותר. חייבת להודות שמגבינת הברי לעולם לא אגמל (לא שאני רוצה ), היא פשוט מושלמת. בנינו אני אוהבת גם גבינות עזים

באתר מועצת הכבשים תוכלו למצוא רשימת מחלבות שמייצרות גבינות ומתכונים טעימים http://www.kvasim.org.il/

עכשיו יש מבצע למועצת החלב בשיתוף גורמה זה מה בפייסבוק עם פרסים יומיים שווים ופרס גדול שווה במיוחד, כולם מוזמנים http://www.facebook.com/GvinotKvasim

בתאבון

אודליה