עוגת גבינה בסקית קיטו

בחג שבועות האחרון לאן שלא הצצתם נתקלתם בעוגת גבינה בסקית וזה היה נחמד עד שנתקלתי במתכון של רות אוליבר בסדנת זום שקיימה והבנתי כמה העוגה הזו באמת טעימה.

באישורה של רות אני מפרסמת את המתכון :-)

המתכון הכי פשוט בעולם של לערבב יחד את כל המרכיבים ולתנור.

רכיבים

250 מסקרפונה (מיכל)

1 שמנת של פעם 27%

500 ג גבינת שמנת 30%

250 מל שמנת להקצפה 38%

כוס תחליף סוכר (אריתרוטול) או 2/3 מייפל או פשוט סוכר

4 ביצים L

 

מערבבים יחדיו את כל הרכיבים ומעבירים לתבנית (20 ס"מ) מרופדת בנייר אפיה שרצוי גם לשמן קלות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 40 דקות.

 לקרר לחלוטין לפני שפורסים :-)

 

בחיפושים אחרי תבנית הגענו לתבנית 8 אינץ באליאקספרס שעולה בארץ כ-150 ש"ח בפחות מ-40 ש"ח ואחרי שימוש היא מומלצת בחום. https://s.click.aliexpress.com/e/_97xcdl

לידיעתכם זהו לינק אפילייטס.

 

מוזמנים להציץ בבלוג של רות אוליבר http://oliverut.blogspot.com

 

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס  ולהישאר מעודכנים 

 

עוגת גבינה פליאו אוורירית

נתקלתי בכמה מתכונים אונליין וניסיתי את חלקם, שיגע אותי שבכל פעם  יוצאת עוגה גבוהה ויפיפיה שכשהיא מתקררת הופכת להיות סוג של פיתה מבוקעת בטעם עוגת גבינה.

אז שינסתי מותניים, חיברתי מתכון שעובד בשבילי והכי חשוב העוגה לא קורסת לתוך עצמה :-)

רכיבים

500 ג' שמנת של פעם

170 ג' שמנת 25-30% שומן (המלצה שלי לכו על שמנת 30% של יעקבס היא פחות מלוחה)

4 ביצים L מופרדות 

כפית תמצית וניל 

30 ג' חמאה מומסת

חצי כוס שמנת מתוקה 38% שומן

5.5 כפות טפיוקה 

כפית אבקת אפיה

חצי עד שני שליש כוס מייפל (לאנשי הפליאו מספיק חצי)

גרידת לימון מחצי לימון (לא חובה)

הכמויות מתאימות לתבנית קפיצית 24 

מחממים תנור ל-210 מעלות עם תבנית מים בתחתית התנור ומתחילים בהכנת התערובת.

מערבבים יחד את השמנת החמוצה, גבינת השמנת, חלמונים, וניל ומייפל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את הטפיוקה ואבקת האפיה ומקציפים תוך כדי למניעת גושים, מוסיפים את החמאה המומסת (שלא תהיה חמה) והשמנת המתוקה, ממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה ומוסיפים את גרידת הלימון.

במיקסר מקציפים את החלבונים עם המחצית השניה של המייפל עד לקבלת קצפת עמידה ולבנה. מקפלים בעדינות את הקצפת בתערובת הגבינות, מומלץ לעשות את זה שליש שליש, זה יקח זמן אבל שווה את העוגה היפיפיה שתקבלו :-)

התערובת מושלמת לתבנית בקוטר 24

אני מצפה את בסיס התבנית בנייר אפיה (אבל זה לא חובה-כוחו של הרגל) ומורחת מעט חמאה בחלק הפנימי של התבנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לאפיה של 20 דקות.

לאחר 20 דקות פני העוגה הופכים לקרום יבש  ומושחם קלות, מוציאים את התבנית מהתנור ומורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות. בזמן התקררות התנור מעבירים סכין או פלטה בעדינות בהיקף התבנית עד לגובה של 2-3 ס"מ כדי למנוע בקעים בעוגה.

כשטמפרטורת התנור מגיעה ל-150 מעלות החזירו את העוגה לאפיה נוספת של שעה ועשרים. החדירו עדינות שיפוד לבדיקה האם העוגה יבשה. ברגע שהעוגה מוכנה הוציאו אותה מהתנור. 

כשהעוגה יוצאת היא תפוחה וגבוהה אבל כשתתקרר היא תחזור לגובה התערובת. 

מצננים לגמריי לפני הגשה וניתן להגיש איך שבא לכם, כל שילוב שניסיתי היה לי טעים :-)

בתיאבון!

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס ולהישאר מעודכנים

חדש על המדף – גלידות CARTE D'OR מבית שטראוס

ביקור באגף הקבוע שלי חשף בפניי סדרת גלידות חדשה תחת השם CARTE D'OR  מבית שטראוס. כשבחיפוש קטן אונליין מגלים שמדובר בסדרה בינלאומית שניתן למצוא בדיי הרבה מקומות בעולם.

לפי האריזה מדובר בגלידה שאמורה להתחרות באגף גלידות הפרימיום השמנתיות שכולנו אוהבים :-) לפי מה שראיתי הגלידה מגיעה במגוון טעמים בהם אלפחורס, בראוניז, טירמיסו ועוגת הגבינה אותה רכשתי.

חדש על המדף - עוגת גבינה במארז אישי עם ובלי סוכר מבית קפולסקי

הפוסט פורסם לראשונה בתפוז ב-17/02/2015.

את עוגת הגבינה האישית אני מכירה דיי הרבה זמן וניתן למצוא אותה בכל מקום, לאחרונה שמתי לב שהצטרפה גרסה ללא סוכר אז החלטתי לרכוש את שתיהן לשם השוואה.

אתחיל עם הגרסה הרגילה, עוגת גבינה קרמית וטעימה עם בסיס וציפוי של פירורי לחם. באמת מנה קטנה וטעימה של עוגת גבינה.

העוגה מגיעה עם 231 קלוריות ו-16.4 אחוזי שומן לגביע של 150 מ"ל (92 גרם) שמבוסס ברובו (30%) על גבינה לבנה, לדעתי ערך קלורי זהה לזה של עוגת גבינה ביתית שלרוב יהיה גבוה יותר.

מתכוני שבועות - מאפה גבינות ותרד בבצק פילו וקינוח עוגת גבינה אישי ללא אפיה

הפוסט פורסם לראשונה בתפוז ב-29/05/2014.

לפני כשבוע סיפרתי שקבלתי חבילה משוגעת של מוצרי תנובה לכבוד חג שבועות שמתקרב בצעדיי ענק, העלתי פוסט ראשון של מתכוני שבועות עם קיש דלעת, רוקפור ופקאן ולחם גבינות ריחני ועכשיו יעלו עוד שני מתכונים מומלצים בחום. 

נתחיל במאפה גבינות ותרד בבצק פילו לצד רוטב יוגורט

למאפה

ארוחה עסקית ממוזס רמת החיל, ניסיון שני

בניסיון האחרון והראשון שלי למעשה עם מוזס נרשמה אכזבה, כל המוצרים הגיעו קרים, ברמות הכנה שונות ממה שהוזמנו ובגדול פספוס. לאחר ההזמנה האחורנה לא פניתי לחברה ובכל זאת הם יצרו איתי קשר והתנצלו על התקלה. בנוסף, הודיעו שברגע שאחליט מחכה לי פיצוי מלא על שתי הארוחות שהזמנתי ומנה ראשונה או קינוח על חשבונם שמופיע על שמי במערכת ברגע שרק ארצה, הגיע יום ראשון, אני רעבה למשהו בשרי והחלטתי לנסות את מזלי.

בערך עשרים דקות אחרי ההזמנה קבלתי הודעת טקסט שהמשלוח בדרך ועוד חמש דקות השליח היה למטה, לא לשכוח שאני נמצאת בצמוד לסניף.

את ההמבורגר שלי הזמנתי בדיוק כמו בהזמנה המקורית והגיע בדיוק על פי ההזמנה מידיום וול וחם, הבשר קצוץ גס ולשמחתי לא נתקלתי הפעם החלקי סחוס. גם הצ`יפס הגיע חם והמנה שלי היתה חמה וטעימה.

שני ההמבורגרים

הוספתי לי קינוח, ניו יורק צ`יז קייק עם רוטב דובדבנים. עוגת גבינה אפויה שהיתה במרקם נעים וחלק עם שכבת קרם שמנת זרועה בנקודות וניל, עוגת גבינה טעימה שעוברת יפה משלוח.

לארוחה השניה הוזמנה מנה ראשונה של פרגיות בגלייז מייפל וסויה, המנה היתה טעימה אבל לדעתי בגלל המהירות נתחים קטנים מהמנה השחימו מידי ואילו חלקים אחרים לא היו מבושלים עד תום, החלקים שטעמתי היו טעימים.

את ההמבורגר השני הזמנו וולדן וגם הוא הגיע בדיוק רמת ההכנה, האכלן ציין שההמבורגר היה מתובל בדיוק ומאוד לטעמו. לצד ההמבורגר הגיע סלט ירוק מעוטר בג`וליינים דקים של סלק ושקדים קלוים ברוטב שמן זית ובלסמי. סלט טרי כשהרוטב מצליח לעטוף את כל עליי החסה, סלט קל ומומלץ לצד ההמבורגר.

בארוחה הנ"ל לקחו חלק ארבעה אנשים וכולם יצאו מרוצים!

נרשם שיפור מטורף באיכות המוצרים, טעמם והטמפרטורה שלהם.

ברור לי שבגלל שהיה מדובר בפיצוי המשלוח יצא אליי במהירות, מבטיחה לעדכן גם במשלוח הבא.

בתיאבון

אודליה

מוזס