עצם זה
שעדכנתי את המתכון להתאמת פליאו אומר שכבר לא מדובר בשלושה מרכיבים אלא חמישה.
המתכון
המקורי מגיע מבלוגרית יפנית חמודה שמלמדת הכנת מתכונים יפנים (כמובן). כל מה
שעשיתי הוא התאמה ותרגום המתכון לעברית.
הערה
קטנה, בסרטון היא משתמשת בתבנית הרבה יותר קטנה ולכן היא מקבלת עוגה כל כך גבוהה :-)
אני עשיתי שימוש בתבנית 25 ס"מ, אם יש
לכם קטנה יותר מה טוב אם לא אפשר להעלות את הכמויות וזו גם הכוונה שלי בפעם הבאה
שאכין. לכן ברכיבים תהיה הכמות המותאמת והמקורית בסוגריים.
השמנת של יעקבס מעולה ומומלצת!
רכיבים
4 ביצים
(3)
160 ג'
שוקולד מריר 85% (120 ג')
200 ג'
שמנת (160 ג')
5 כפות
מייפל טבעי (4)
2 כפיות
חמאת קוקוס (1)
מתחילים בהפרדה
בין החלבונים לבין החלמונים, את החלמונים מכניסים לקירור עד שנצטרך אותם. מחממים
את התנור ל-170 מעלות ומתחילים בהמסת השוקולד בבן מארי (קערה מעל לסיר מים חמים),
במחצית הדרך מוסיפים לתערובת את המייפל וחמאת הקוקוס.
בנתיים תקציפו
את החלבונים עד לקבלת קצף סמיך.
לאחר
שהמסתם את השוקולד וקיבלתם מרקם חלק הוסיפו את השמנת וערבבו עד למיזוג מלא. הסירו את
הקערה מהמים חמים והוסיפו פנימה את החלמונים תוך ערבוב ומיזוג מלא של הביצים
בשוקולד.
הוסיפו
לקערה שליש מתערובת החלבונים ומזגו בקיפולים לתוך התערובת עד למיזוג. הוסיפו מחצית
מהכמות הנותרת של החלבונים, חיזרו על קיפול. הוסיפו את החלבונים הנותרים וקפלו בעדינות
עד למיזוג מלא.
בדרך למיזוג מלא!
הבלוגרית
היפנית החמודה הצליחה לסדר בתוך התבנית שלה מעטפת יפה וחמודה ואני פשוט שימנתי את
נייר האפיה בחמאה (שמאוד עזר בהסרת הנייר) והנחתי בתוך התבנית.
שופכים
לתוך התבנית את התערובת ונותנים כמה מכות על משטח העבודה כדי לשטח את התערובת
ולהוציא בועות אוויר.
גרסת הבלוגרית הישראלית :-)
האפיה
מבוצעת בשלושה שלבים, מכניסים את התבנית על מגש שמולא במים חמימים ל-15 דקות על
170 מעלות, לאחר מכן עוד 15 דקות על 160 מעלות ולסיום עוד 15 דקות בתנור מכובה
(סה"כ 45 דקות).
בסיום מוציאים מהתנור לקירור ולאחר קירור מלא ניתן להעביר לצלחת הגשה.
הצעת הגשה לצד קצפת ופטל טחון בשילוב מעט מייפל.
סתם שתדעו, העוגה טעימה כשהיא מתקררת והרבה יותר טעימה אחרי שהיה במקרר.
בתיאבון!
בתיאבון!
אודליה
זו דעתי
האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא
רעיון מדליק!
השבמחקאנסה בקרוב :)
מחכה לעדכון!
מחקרעיון מדליק!
השבמחקאנסה בקרוב :)