גילוי נאות – הייתי אורחת המקום
יש לי תחושה שכל הפוסטים שנכתבו על הביקור בבריוש התחילו ב:ששת ואני לא אהיה שונה 
ששת הזמין כמה בלוגרים ואני בתוכם לבקר במסעדת בריוש, עד לכאן הכל טוב רק תשאלו איפה נמצאת המסעדה? בנהריה. רק ששת יוכלו לגרום לכמה תל אביביים שהרצליה מרגישה להם רחוקה להרים את הרגליים ולעלות על הרכבת לנהריה בארבע בצהריים.
הגענו לתחנה ושם אספו אותנו למסעדת בריוש שממוקמת באיזור הכפרי יותר של נהריה. המקום נפתח ביולי האחרון, מעוצב נוסח צרפתי, נקי וחלק עם ריהוט עץ בהיר ורצפת פרקט לבנה. אל המקום מגיעים בעיקר משמועות מפה לאוזן.
תמונה ימנית איבי אלברט
חגית שטרן המנהלת והבעלים של הבריוש תמיד אהבה לאפות והחליטה להתמקצע באפייה צרפתית, למדה שנה וחצי ב"אסטלה" וב-Perpignan בצרפת. לבניית התפריט של המסעדה בחרה חגית בשף קובי מזרחי כיועץ קולינארי ויחדיו בנו תפריט שמתאים למקום.
חגית שטרן ושף קובי מזרחי
רגע אחרי שהתיישבנו החלו לזרום לשולחן המנות
התחלנו בלחמים - לחם אגוזים, לחם שיבולת שועל, לחם שומשום ולחם שיבולת שועל מלא שטעמתי מהם קצת והיו מוצלחים.
וגולת הכותרת בריוש, לחם בוקר צרפתי שמכיל 40% חמאה ועם אחוז כזה של חמאה אי אפשר לטעות. טעים עם קראסט שמתפצפץ ובשילוב עוד קצת חמאה רכה תענוג.
עם הלחמים הוגשו לשולחן פנכת חמאה רכה ושלישיית ממרחים, פסטו, זיתים ועגבניות. זיתים אני לא אוהבת אבל השכנים לשולחן אהבו, פסטו שהוכן עם שקדים במקום צנוברים, היה טעים ומיוחד וממרח העגבניות שהיה מעולה! חגיגה בפה בשילוב עם הבריוש.
חציל על הצלחת עם בריוש איך לא :-)
2-3 פרוסות חציל על הגריל ברוטב מיוחד (38) מוגשות עם חמאת שום ולחם. אחד מהחצילים הטעימים ביותר שאכלתי, הרוטב המיוחד הופך אותו למעולה!
פילה סלמון עם צ`אטני עגבניות שרי (47), מוגש עם סלט ירוק. לרוב סלמון "חונק" אותי ולא מסוגלת לאכול ממנו יותר מידי, כאן הוא היה עשוי בדיוק ומאוד טעים עם חריפות מתקתקה ומקורמל קלות, קשה היה להפסיק לאכול.
4 יח` פרוסת קישוא במילוי רוקפור אגוזים, בציפוי פנקו (28) ברוטב קרמל בזיליקום, שום ושמן זית. לא מחובבי הרוקפור ולדעתי משהו לא עבד כאן, המתיקות היתה יותר מידי בשבילי.
מרק פאפא פומודורו, מרק עגבניות טחון עם לחם שיפון בן 3 ימים, שמן זית, שום, בזיליקום ואגוזי מקדמיה (28). מרק חמצמץ שמשתלב מעולה עם הפריכות של אגוזי המקדמיה, פשוט טעים.
ריזוטו פיטריות חורש ושמפניון בעיטור פיסטוק וגירודי פרמזן (32). מנה יפת מראה אבל מאכזבת, הריזוטו לא בושל עם פטריות ומשהו ברמת הבישול לא הסתדר, מעל פוזרו פטריות שהיו מאוד מלוחות ולא יכולתי לאכול אותן. טעם האורז היה נחמד אבל לא ממש ריזוטו.
5 יח` פטריות שמפניון ממולאות גבינת שמנת ופרמזן בציפוי פנקו, ברוטב שמנת וכורכום (45). הרוטב הצהבהב היה לי מוזר בעין וטעמו מה שאני יכולה להגדיר כמיוחד. הפטרייה טעימה וקריספית והמילוי טעים אבל היתה איתו בעיה קטנה, ברגע שפותחים את הפטריה המילוי מתמזג בתוך הרוטב ונעלם.
לקינוח הוגשו לשולחן עוגת שמרים שוקולד (פרוסה ב-14, עוגה ב-30) שהיתה מעולה ועוגת מרציפן שאני לא מחבבת ולא טעמתי. קוראסון שקדים (10) טעים ופריך וקוראסון חמאה שכבר לא יכולתי לטעום
אם אתם מגיעים לנהריה ומחפשים מקום שקט באווירה נעימה לאכול בו, זה המקום בשבילכם ואם במקרה אתם בסביבה תביאו לי אתכם בריוש!
מקום מקסים וצעיר מאוד, עם עוד קצת עבודה יכול להיות מושלם.
אודליה
בריוש - קק"ל 16 נהריה טלפון – 077-4260520
התאהבתי בממרח העגבניות המיובשות וביקשתי את המתכון מהשף קובי מזרחי, קבלתי ומביאה גם לכם
ממרח עגבניות מיובשות של השף קובי מזרחי
100 ג` עגבניות מיובשות
ענף רוזמרין
3 ענפי טימין – עלים בלבד
6 שיני שום
כף נענע קצוצה
כף בזיליקום קצוץ
קורט מלח
קורט פלפל שחור
כף חומץ
כפית סוכר
שמן זית
מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומתחילים להוסיף שמן זית עד לקבלת מרקם חלק ולא נוזלי מידי. לאחר העיבוד מוסיפים עוד קצת זמן זית לקיבוע הטעם והממרח מוכן.
הממרח מומלץ בחום
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה