חדש על המדף – לקט לפשטידה במהדורה מוגבלת לשבועות מבית סנפרוסט

לכבוד חג שבועות משיקה סנפרוסט לקט לפשטידה שמכיל ברוקולי, כרובית ובצל.

קניתי אותו לכבוד החג, הכנתי אותו בערב החג ולכן רק עכשיו יש לי הזדמנות לכתוב על ההתנסות. הרעיון בבסיסו נחמד, לצד כל הלקטים שמותאים למנות מיוחדות כמו מוקפץ או מרק חשבתי שזה אחלה רעיון ולכן רכשתי אותו.

מתכון פשטיקיש תרד ובצל

הפוסט המקורי פורסם בתפוז ב-21/05/2012

התחשק לי לנשנש קיש אבל בכלל לא התחשק לי על ההתעסקות עם בצק הקיש אז החלטתי להכין פשטידה על בסיס בצק עלים ומכאן השם פשטיקיש, כמעט פשטידה וכמעט קיש 

בין לבין ראיתי בערוץ האוכל מנה ששולב בה תרד ומשם המשכתי עם רעיון הפשטיקיש.

מצרכים

400-500 ג` גבינה לבנה

1 חבילה גבינת טוב טעם

300-400 ג` תרד, רצוי קפוא

בצל בינוני או 2 קטנים

2 שיני שום או קוביות שום

בצק עלים

2 כפות קמח תופח

2 ביצים

3-4 כפות שמן

מלח, פלפל לבן, כחצי כפית אגוז מוסקט וצ`ילי

חלק מהמצרכים לא מופיעים בתמונה כי במהלך ההכנה השלמתי מרכיבים, במתכון הנ"ל עשיתי שימוש בתבנית 25 ס"מ.

מתחילים מהבצל, פורסים לקוביות רצועות או מה שבא ומאדים עם 2 כפות שמן עד להשתקפות של הבצל. רגע אחרי תוסיפי מעט צ`ילי גרוס ושתי קוביות שום. בנתיים מנקים את התרד, אתם שואלים איך מנקים תרד נקי? פשוט מורידים את הגבעולים שממש לא נעימים כשלוקחים ביס וזו גם הסיבה אני מעדיפה תרד קפוא.

במידה ויש לכם תרד טרי תוציאו את הבצל מהמחבת, תוסיפו כף שמן ושימו את התרד במחבת עם מכסה סגור. פותחים מידי פעם, הופכים עד לכל הנוזלים התאדו ומקבלים מעין עיסה ירוקה. מוציאים אותה לקרש חיתוך וקוצצים כדי שבפשטיקיש לא תיקחו ביס וכל הפרוסה תתפרק.

במידה ויש לכם תרד קפוא פשוט הוסיפו לבצל לאחר השום והצ`ילי ותחברו בניהם.

בנתיים תחתכו קוביית בצק עלים קצת יותר קטנה מתבנית האפיה שלכם ותרדדו אותה לכחצי מהעובי המקורי. תשמנו את התבנית קלות (כף השמן האחרונה) והסירו עודפי שמן בעזרת נייר מגבת, הניחו בעדינות את בצק העלים בתוך התבנית והתאימו לקונטור, הסירו את עודפי הבצק. לאחר ההנחה חוררו את תחתית הבצק בעזרת מזלג.

בקערה ערבבו את תערובת הבצל והתרד, הגבינה הלבנה, גבינת הטוב טעם (גבינת האפיה הטובה בארץ) והתבלינים. מבחינת כמויות הגבינה, בגלל שבחרתי במיכל הגדול של הגבינה שאני אוהבת שמתי 450 ג`, אם קניתם שני מכלים קטנים אין שום בעיה. אחרי מיזוג המרכיבים טעמו את התיבול והשלימו את החסר, ברגע שהגעת לטעם המתאים לכם הוסיפו הקמח וביצה. העבירו את התערובת לתוך התבנית המרופדת.

משאריות הבצק הכינו ארבע רצועות והניחו מעל (לא חייבים), מירחו ביצה על שולי ופסיי הבצק והכניסו לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך כ-50 דקות.

עקבו אחר צבע הבצק וברגע שהוא צהבהב ויפה הפשטיקיש מוכנה 

התערובת מתאימה גם לפשטידה רגילה, רק זכרו לשמן טוב את התבנית. במידה ותרצו לאכול יום למחרת חממו בתנור כי בצק עלים לא מתחבר למיקרוגל 

בתאבון וחג שבועות שמח 

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס 

נ.ב.

במתכון עשיתי שימוש בתבנית מיקרוסטובן שקבלתי להתנסות מסולתם רדד

פשטידת איטריות ובשר כשרה לפסח

הפוסט המקורי פורסם ב-09/04/2012

בימים אלו אני אוכלת יותר מידי ג`אנק והגעתי למסקנה שאני חייבת להביא אוכל מוכן לעבודה כי זה לא עסק שאחיה ימים על קורנפלקס כריות, עוגיות ופריכיות שוקולד. מביאה לכם מתכון שאני מכינה בפסח, הוא מכיל פחמימה וחלבון ובעצם יכול לשמש כארוחה מלאה.

רכיבים

חצי קילו בשר טחון

בצל גדול או שניים בינוניים

2-3 שיני שום או במקרה שלי קוביות שום קפואות

שקית פסטה כשל"פ, כאן קניתי על בסיס אורז אבל גם זו של התירס מעולה

2 כפות רסק עגבניות

חופן פטרוזיליה או במקרה שלי שלוש קוביות פטרוזיליה קפואות

2 ביצים

מעט שמן, מלח, פלפל לבן (ניתן גם שחור) וצ`ילי גרוס

 מבשלים את האיטריות עפ"י הוראות היצרן ומתחילים בהכנת הבשר.

חותכים את הבצל לקוביות ומכניסים לסיר על אש נמוכה עם מעט שמן (בערך 2 כפות), מאדים עד להשתקפות, מוסיפים את השם ומעלים את הטמפרטורה להשחמה קלה של הבצל. זה גם השלב שאני אוהבת לטחון פניתי את הצ`ילי, הוא מוסיף חריפות עדינה.

לאחר ההשחמה הקלה מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו לתוך הסיר ברגע שכולו משחים ומגיר נוזלים מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים ומערבבים. טועמים את הבשר ומשלימים טעמים, הבשר מוכן ברגע שהנוזלים התאדו.

מערבבים את האיטריות והבשר, מוסיפים את הפטרוזיליה שאת האמת הטריה עדיפה אבל אין לי בבית אז הוספתי את הקוביות, הפטרוזיליה מוסיפה טעם וצבע, טועמים ומשלימים תיבול. את האמת בשלב הזה כבר ניתן לשבת לאכול בכייף אבל מי שמצליח להתאפק ומפסיק לטעום מוזמן להוסיף לתערובת את הביצים ולערבב עד לאחידות. הביצים בעצם עוזרים לתערובת להפוך לפשטידה.

מורחים מעט שמן על התבנית למניעת הידבקות ושופכים את התערובת פנימה, מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות לכחצי שעה או עד השחמת החלק העליון.

ההשחמה תורמת קצת קראנצ`יות ומוסיפה עוד נופך מעניין בפה, בעקרון המתכון הפשוט מתאים גם לימי חול בשילוב פסטה רגילה 

ארוחת הצהריים שלי להיום היא מנת פשטידה וסלט ירוק 

בתיאבון וחג שמח 

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס 

מעקודה או פשטידת תפו"א על הגז

זה מתכון שבילדותי סבתא ודודה שרה (ז"ל) היו מכינות בכל יום שישי, עם השנים אמא התחילה להכין מעקודה רק בחג פסח והפשטידה נעלמה עם הזמן.

החג אבא ביקש מעקודה ואמא ענתה שאין בעיה המעקודה המרוקאית מבוססת על תפו"א בתוספת ירקות, המסורתית מגיעה עם גזר ואפונה ובעיקרון אפשר לשים בה מה שמתחשק.

מרכיבים:

4-5 תפו"א גדולים

4-5 ביצים

2-3 גזר

בצל ירוק או אפונה

שמן זית ותבלינים

סיר או מחבת עמוקה עם מכסה

אלו שבא להם לחסוך בזמן יכולים לקנות קופסת שימורים של גזר ואפונה, כשיש גם גרסה של סנפרוסט שקצת יותר בריאה לכם. את תפו"א מבשלים בסיר עד לריכוך אם בחרתם לא לקנות שימורים יכולים להוסיף את הגזרים לבישול בסיר. לאחר שהם התרככו חותכים את הגזרים לקוביות בינוניות/קטנות ואת תפו"א מועכים לפירה.

מוסיפים לתפו"א את הירקות ומתבלים, אחרי שהגעת לטעמכם תתחילו להוסיף את הביצים. בדרך כלל מדובר בביצה אחת לכל תפו"א אבל לפעמים מגיעים למרקם המתאים עוד לפניי, כשהמרקם הוא נעים, חלק ולא נוזלי מידי התערובת מוכנה.

בסיר/מחבת מחממים כחצי סנטימטר שמן זית ורק כשהשמן רותח שופכים פנימה בעדינות את התערובת, מנמיכים את האש ומכסים. ברגע שתראו שהתערובת מתקשה ומתחילה להשחים בצדדים הגיע הזמן להפוך, חשוב לחכות להשחמה כדי שהמעקודה לא תתפרק.

שופכים את שאריות השמן כדי לא לעשות בלאגן וכאן מגיע עוד שימוש חשוב למכסה בעזרתו הופכים את הסיר, מוסיפים עוד שמן ומחזירים לצד שעדיין לא הושחם.

לאחר כ-15 דקות המעקודה מוכנה, בודקים שהיא אכן הושחמה ומקסימום מוסיפים עוד קצת זמן ומחזירים לבישול.

מעקודה ומטבוחה ביתית

קצת באיחור אבל תרבחו ותסעדו

אודליה

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס