הקציצות שמגיעים אליהן בעיקר ובפסח ומעולם
לא הבנתי למה, מבטיחה שהן טעימות כל השנה.
רכיבים
קילו כרישה נקיה (יוצא כקילו מאתיים לפני
ניקוי)
חצי קילו בקר טחון
2 ביצים
2 כפות קמח שקדים דל שומן או קמח קוקוס
1 בצל קצוץ דק או מגורד
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל קאיין או צ'ילי (לא חובה)
חותכים את הכרישה לשניים, קוצצים ופותחים
אותה, שוטפים טוב טוב במים להיפטר מכל החול. מכניסים לסיר עם ככפית מלח, מרתיחים
ומבשלים לריכוך מלא שזה אורך כ-40 דקות. לאחר מכן מסננים, מקררים ודואגים להוציא
את כל הנוזלים בעזרת טיטול בד או מגבת מטבח מכותנה.
לגביי הכרישה, יש המון שאוהבים לטחון אותה
ואז היא נעלמת בתערובת, אישית אני לא אוהבת את זה ומעדיפה להרגיש אותה, לשיקולכם.
לאחר שהכרישה התקררה לחלוטין מערבבים את
שאר הרכיבים ונותנים לתערובת לנוח כ-20 דקות.
יוצרים קציצות ומטגנים בשמן זית וזה כל
הסיפור.
אני והיפות שלי :-)
אם בחרתם לעשות שימוש בקמח קוקוס (שמותאם לאתגר) צריך
להוסיף יותר מלח ולכן ממליצה לטגן קציצה אחת ולתקן טעמים (בכל מקרה זה מומלץ)
במידת הצורך.
אם אתם תוהים לגביי הקמח, לדעתי צריך אותו
כי לא משנה כמה סוחטים את הירקות עדיין נותרים בהם מעט מהנוזלים והוא עוזר להחזיק
את הקציצה.
חג פסח שמח :-)
אודליה
זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים
גם לא
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה