יום רביעי, 21 במרץ 2012

חדש על המדף – קמח סוגת בשיתוף ארז קומרובסקי

כחלק מהשקת הקמחים החדשים של סוגת קבלתי שני קמחים להתנסות, קמח כפרי וקמח עוגיות.


בסדרה החדשה ניתן למצוא 10 סוגי קמח פונקציונאליים: קמח כפרי, קמח לחלה, קמח לחם, קמח עוגות, קמח עוגיות, קמח פיצה ופוקצ`ה כמו באיטליה, קמח רב תכליתי, קמח שיפון מלא, קמח תופח מלא אמיתי וקמח מלא אמיתי 100%. בפיתוח הסדרה סוגת שיתפה פעולה עם השף ארז קומרובסקי וניתן למצוא מתכונים שלו על גב כל אחד מהקמחים.

לדוגמא
הלחם המלא של אמא (במכונת לחם)

כוס ושליש של מים חמים
3 כפות שמן
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
3 כפות חומץ
3 כוסות קמח כפרי
1 כוס קמח לבן
50-100 ג` גרעיני חמניה
בגלל שהקמח הכפרי הוא קמח כבר ורצינו לקבל לחם קצת יותר קל הוספנו כוס קמח לבן, למי שמעוניין בלחם דחוס יותר פשוט להחליף את כוס הקמח הלבן בכפרי.
לאמא שלי יש שיטת עבודה מיוחדת, היא מכינה את הכל מראש עפ"י הכמויות ואז מחברת בניהם



מתחילים במים הפושרים מוסיפים שמרים, סוכר, מלח, שמן וחומץ. לאחר שכל אלו עורבבו מוסיפים את הקמחים. ברוב מכונות הלחם יש את השלב הראשון של הכנת הבצק, שלאחר כחצי שעה נשמע צפצוף וניתן לפתוח את המכונה. בשלב הזה כדאי לבדוק שהבצק לא דליל מידי ולהוסיף קמח במידת הצורך. בשלב הזה גם להוסיף את גרעיני החמניה כדי שלא יגרסו לגמרי בתהליך הכנת הבצק. אנחנו הכנסנו את הבצק לתוכנית של כ-3 שעות.

לאחר שהלחם מוכן חשוב להוציא אותו מהמכונה ועטוף אותו במגבת כדי לשמור על הקראסט קריספי.
עם קמח העוגיות הכנתי עוגיות שוקולד מבוססות מתכון מהבלוג בצק אלים, כשההבדל היחיד בהכנה מול ההוראות בפוסט הוא שאני פשוט מערבבת הכל ביחד ולא עובדת בשלבים. לדעתי העוגיות מעולות גם בלי מילוי ולרוב פשוט נעלמות מהמגש

מבחינת הקמחים, היה לי נעים מאוד לעשות בהם שימוש ובמיוחד בקמח הכפרי, בלחם לא נדרש משפר אפיה שלרוב אנחנו מוסיפות ובעוגיות את האמת לא הרגשתי בהבדל כי מדובר בבצק בסיסי ביותר.
מחיר מומלץ לצרכן נע בין 7.99 ל- 9.99 ש"ח וכל המוצרים בהכשר בד"צ.

אודליה
זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא
מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה